Sinapsis arvensis  [Linné]  Moutarde des champs  (brassicaceae)
Sallanches (Haute Savoie),champs,mardi 23 mai 2006
Sallanches (Haute Savoie),champs,mardi 23 mai 2006
Sallanches (Haute Savoie),champs,mardi 23 mai 2006
Description Famille Genre Sommaire

Milieu: bord des chemins, champs de céréales.
Taille: 25 à 60 cm
Floraison: mai à septembre
Description
Plante annuelle des champs, considérée comme une mauvaise herbe.
Elle peut envahir les champs de céréales.
Les feuilles inférieures sont grandes, lobées ou dentées, et pétiolées ; les feuilles supérieures sont dentées, sessiles, non embrassantes.
On pense qu'elle était utilisée comme condiment dans l'Empire Romain.
La fabrication de la moutarde est réalisée à partir des graines de brassica nigra ou de brassica juncea ou encore de brassica alba
Usage culinaire: Ses feuilles cuites rappellent le goût des épinards.

Photos
© Lionel RIBET 2009